Turystyka jest branżą niezwykle dynamiczną, wrażliwą na nowe rozwiązania technologiczne oraz komunikacyjne i podlegającą stałym przemianom. Dlatego też Polska Organizacja Turystyczna dokłada wszelkich starań, by wpisywać się w najnowsze trendy światowego rynku turystycznego.
Pokłosiem tych działań jest podpisanie przez POT w 2023 r. umowy o współpracy z Michelin Guide. Jest to doskonała okazja do promowania polskiej turystyki pod kątem wspaniałych tradycji kulinarnych. Ta dziedzina jest bowiem jednym z najszybciej rozwijających się trendów w turystyce, co zapewne jest także wynikiem rosnącej popularności turystyki miejskiej i kulturowej.
„Z roku na rok obserwujemy coraz większe zainteresowanie gości zagranicznych polską ofertą turystyczną. Warto podkreślić, że nasz kraj plasuje się obecnie w pierwszej dwudziestce najbardziej atrakcyjnych turystycznie krajów świata. Ma na to wpływ wiele czynników, jednakże jednym z ważniejszych jest zapewne wysoki poziom oferty kulinarnej. Dzięki współpracy Polskiej Organizacji Turystycznej z Przewodnikiem Michelin wspaniałe polskie miasta i regiony mają szansę na jeszcze lepszą promocję wśród turystów na całym świecie” – powiedział Rafał Szmytke, prezes Polskiej Organizacji Turystycznej
Przewodnik Michelin ukazuje się od 1900 roku. Nigdy w jego historii nie stworzono edycji poświęconej Polsce. Zainicjowała to Polska Organizacja Turystyczna, która podpisując umowę z Michelin Guide, otworzyła polskim restauratorom możliwość ubiegania się o gwiazdkę Michelin – spełnienie marzeń niejednego szefa kuchni. Dzięki tym działaniom w czerwcu 2023 roku odbyła się pierwsza w historii Polski selekcja Michelin dedykowana regionom z naszego kraju: Mazowszu ze stolicą w Warszawie, Małopolsce ze stolicą w Krakowie oraz Wielkopolsce ze stolicą w Poznaniu. Następnie do Przewodnika włączone zostało Pomorze z Trójmiastem oraz ostatnio Dolny Śląsk z Wrocławiem. 10 czerwca 2025 r. zostały opublikowane najnowsze wyniki selekcji, na podstawie których już 108 polskich restauracji zostało wyróżnionych przez inspektorów Michelin Guide.
Współpraca Polskiej Organizacji Turystycznej z Przewodnikiem Michelin niesie za sobą szereg korzyści dla promocji naszego kraju. Rozwój infrastruktury oraz transportu, promocja regionalnych tradycji kulinarnych i lokalnego rynku spożywczego, przyciągnięcie inwestorów w branży hotelarsko-gastronomicznej czy wzrost jakości świadczonych usług to tylko niektóre z nich. Nieocenione jest także w tym względzie potwierdzenie turystycznego prestiżu polskich miast na całym świecie i wzrost zainteresowania nimi gości zagranicznych. W statystykach zauważalny jest wzrost liczby turystów odwiedzających miasta objęte selekcją, a liczba gości odwiedzających rekomendowane restauracje wzrosła średnio o 30%.
Cieszy mnie niezmiernie, że polska oferta kulinarna jest tak bardzo doceniana wśród turystów zagranicznych, stwarza to bowiem wspaniałe możliwości dla promocji naszego kraju. Przewodnik Michelin pojawia się na rynku od 1900 roku i jest uznawany za najważniejszą tego rodzaju publikację na świecie. Obecność w niej polskich restauracji stanowi potwierdzenie doskonałej jakości usług oraz niebanalnej oferty smaków na najwyższym światowym poziomie– dodał prezes POT.
Obecność polskich obiektów w Przewodniku ma także znaczący wpływ na rozwój krajowego przemysłu spotkań, bowiem w przypadku niektórych kongresów posiadanie restauracji michelinowskich jest wymogiem organizacyjnym wydarzenia. A zatem uczestnictwo w konkursie zdecydowanie wpływa także na pozycjonowanie Polski w odniesieniu do rynku Convention.
Promocja Polski, jako destynacji kulinarnej, zaowocowała z pewnością zmianą postrzegania naszego kraju przez turystów zagranicznych. Michelin Guide jest globalną, rozpoznawalną oraz prestiżową marką gwarantującą jakość restauracji ujętych na szlaku Michelin. Jest magnesem przyciągającym Foodies z całego świata. „Gwiazdorski” Michelin Guide ma wpływ na planowanie pobytu przez gości zagranicznych.
Lista wyróżnionych restauracji:
Dwie gwiazdki Michelin:
Bottiglieria 1881 – Kraków
Jedna gwiazdka:
Arco by Paco Pérez – Gdańsk
Giewont – Kościelisko
Muga – Poznań
hub.praga – Warszawa – NOWA
NUTA – Warszawa
Rozbrat 20 – Warszawa
Zielona Gwiazdka:
Eliksir – Gdańsk
BiB Gourmand:
Hewelke – Gdańsk
Treinta y Très – Gdańsk
Folga – Kraków
MOLÁM – Kraków
NOAH – Kraków – NOWA
Fromażeria – Poznań
Posto – Poznań – NOWA
SPOT. – Poznań
TU.REStAURANT – Poznań
1911 Restaurant – Sopot
Vinissimo – Sopot
Ceviche Bar – Warszawa
Kieliszki na Próżnej – Warszawa
Koneser Grill – Warszawa
kontakt – Warszawa
Le Braci – Warszawa
Wyraj – Warszawa – NOWA
BABA – Wrocław – NOWA
IDA kuchnia i wino – Wrocław – NOWA
Tarasowa – Wrocław – NOWA
Stary Niedźwiedź – Zakopane – NOWA
REKOMENDACJE:
Luneta & Lorneta Bistro Club – Ciekocinko
Eliksir – Gdańsk
Fino – Gdańsk
Mercato – Gdańsk
Niesztuka – Gdańsk
Piwna47 – Gdańsk
Ritz – Gdańsk
Sztuczka – Gdańsk – NOWA
True – Gdańsk
Tygle – Gdańsk
Butchery & Wine – Gdynia
Oberża 86 – Gdynia
Amarylis – Krakow
Artesse – Krakow
Bufet KRK – Krakow – NOWA
Copernicus – Krakow
Euskadi – Krakow – NOWA
Farina – Krakow
Filipa 18 – Krakow
Fiorentina – Krakow
Hana Sushi – Krakow
Hankki – Krakow – NOWA
Karakter – Krakow
Kogel Mogel – Krakow
Kropka. – Krakow
Mazi – Krakow
Nami Beef and Reef – Krakow
NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak – Kraków
Pod Nosem – Krakow
Pod Różą – Krakow
Vamos! – Krakow – NOWA
A nóż widelec – Poznań
Cucina – Poznań
Delicja – Poznań
Marino Bistrot – Poznań
NOOKS – Poznań
Papavero – Poznan
PASODOBRE – Poznań
Port Sołacz – Poznań
The Time – Poznań
Zen On – Poznań
Nare Sushi – Skórzewo – NOWA
Café Xander – Sopot
Fisherman – Sopot
L’Entre Villes – Sopot
Petit Paris – Sopot – NOWA
alewino – Warszawa
Bez Gwiazdek – Warszawa
Butchery & Wine – Warszawa
Dyletanci – Warszawa
Epoka – Warszawa
Europejski Grill – Warszawa
La Luce – Warszawa – NOWA
Muzealna – Warszawa
Nolita – Warszawa
Noriko Omakase – Warszawa
Rusiko – Warszawa – NOWA
The Farm – Warszawa
Tuna – Warszawa
Źródło – Warszawa
Restauracja Solmarina – Wiślinka
Acquario – Wrocław – NOWA
CAMPO Modern Grill – Wrocław – NOWA
dinette – Wrocław – NOWA
Gustaw – Wrocław – NOWA
Korill180 – Wrocław – NOWA
La Maddalena – Wrocław – NOWA
Lwia Brama² – Wrocław – NOWA
Martim – Wrocław – NOWA
Mercado Tapas Bistro – Wrocław – NOWA
Między Mostami – Wrocław – NOWA
Młoda Polska – Wrocław – NOWA
Monopol – Wrocław – NOWA
Most – Wrocław – NOWA
Nafta Neo Bistro – Wrocław – NOWA
OK Wine Bar – Wrocław – NOWA
Przystań & Marina – Wrocław – NOWA
Warsztat – Food & Garden – Wrocław – NOWA
Wierzbowa 15 – Wrocław – NOWA
Wrocławska – Wrocław – NOWA